Ránk köszöntött az igazi nyár, és ilyenkor a nagy melegben nem kívánjuk a zsíros ételeket. Kapóra jön, hogy augusztusban sok friss gyümölcs és zöldség közül válogathatunk a kertben és a zöldséges standokon.
Roppanósak, ízletesek, színesek… a zöldségek
Zöldségek, amiket most frissen fogyaszthatsz: paprika, csípős paprika, cékla, sárgarépa, kukorica, uborka, padlizsán, zöldbab, cukkini, mogyoróhagyma, retek, borsó, hagyma, koktélparadicsom, paradicsom.
Cukkíniből találhatunk csíkosat és egy színűt, sárgát és zöldet, egyre megy. Az ízük kellemes és enyhe, fűszerekkel jól befolyásolható. Rendszerint egészen zsengén szedik, mert ilyenkor a legjobb az íze. A cukkíni sokoldalúan felhasználható. Nyersen salátákban és savanyítva, hő kezelve, héjastul vagy hámozva, magjaival, ill. kikaparva, grillezve, pirítva, rántva, főzeléknek és levesben is.
Cékla
Üdítő színe minden ételt feldob. Salátákba nyersen vagy savanyítva, vagy grillen sütve finom csemege. Gátolja a ráksejtek szaporodását, vérképző, a sav-bázis egyensúlyt, a máj anyagcsere-folyamatait szabályozza.
Paradicsom
Az egyik legfinomabb és rendszeresen fogyasztott zöldség féle. Táplálkozási értéke abban rejlik, hogy harmonikus összetételben tartalmazza a különböző aroma anyagokat. A vitaminok közül legjelentősebb a C-vitamin, de még 11-12 féle vitamin található benne, közöttük az A, B1, B2, ezek mellett jelentős mennyiségben tartalmaz karotint. A paradicsom gazdag likopinban, melynek rák megelőző hatását kutatások bizonyítják.
Frissek, lédúsak és finom édesek… a gyümölcsök
Gyümölcsök közül a legismertebbek és legkedveltebbek augusztusban a szilva, a sárgabarack, a szeder, az áfonya, a dinnye, a szőlő, a sárgadinnye, a nektarin, az őszibarack, görögdinnye.
Görögdinnye
A dinnye nem gyümölcs, hanem zöldség. Ennek a növénynek csekély az ásványi anyag tartalma. Némi kálium, nátrium, foszfor és vas van benne. Ami miatt mégis nagy kedvencünk, mert finom édes és rendkívül magas a víztartalma! Ezért a nagy nyári hőségben az egyik leghatékonyabb folyadékpótló ételünk. Előnyösen hat a bélműködésre és vesetisztító hatása is jelentős a magas víztartalma miatt.
Sárgabarack
Népies nevén kajszibarack. A béta-karotinban, vasban, káliumban és rostokban gazdag sárgabarack nagyon finom ilyenkor. A kicsi gyerekek is szívesen megeszik.
Szilva
Nagyanyáink békebeli szilvás gombóca jut eszembe, fahéjas cukorral… A szilva színe a sötétkéktől egészen a sárga árnyalatáig terjed. Gazdag ásványi anyagokban, magnéziumban, káliumban, vasban és fluoridban. K-vitamint, A-vitamint és béta-karotint is tartalmaz. Természetes hashajtó hatását széles körben ismerik.
Az elengedhetetlen ízesítők… a fűszerek
Fűszerek (nem csak augusztusban!)
Citromfű, bazsalikom, édeskömény, fokhagyma, koriander, menta, bazsalikom, csombor, kakukkfű, rozmaring, zsálya, oregáno.
Ezekből az összetevőkből gyorsan, finom ételt készíthetsz. Legyen szó egy hűsítő családi ebédről vagy baráti grillezésről. A lehetőségeknek, csak a fantáziád szabhat határt!
